Photos

Saumon Label Rouge en gravelax, imprimé aux algues, condiment Kumquats et écume Wasabi

Cappuccino de Butternut, lait de persil et tempura de Gambas

Oeuf de plein air "Parfait", fricassé de chaterelles et mousseux de vieux comté au Vin Jaune

Poisson de retour de criée en risotto de tétragone sauce coco-curry

Filet de canette "Apicius" pulpe de betterave acidulée et raisin noir

Filet Mignon de Porc, polenta crémeuse, variation de légumes et jus corsé à l'arabica

Concorde: mousse chocolat Mexique 66% meringue et grué de cacao

Senteur Basmati: Riz au lait, caramel à la fleur de sel, écume à la fève de Tonka