Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
Condiment mangue-curcuma, citron confit, jaune d’œuf confit, menthe et coriandre, câpres frits.
Liste des allergènesPoivrons verts, concombre et menthe, brunoise de queue de blettes, chèvre frais fouetté.
Liste des allergènesCrème d’artichaut, betterave en deux textures, pickles de radis, sablé pavot, huile aneth.
Liste des allergènesCrémeux petit pois, tombée de fèves au beurre, pressé de pomme de terre, jus corsé au thym.
Liste des allergènesPoché au lait de coco, citron vert, basilic thaï, sauté de courgettes, carottes et pois gourmands, citronnelle, huile de coriandre, brisures de cacahuètes.
Liste des allergèneslentilles Béluga, asperges vertes, pesto ail des ours, noix de cajou concassées.
Liste des allergènesCoulis pêche verveine, confiture de lait
Liste des allergènesAbricots rôtis, cookies pécan
Liste des allergènesCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
grillé à la flamme, crémeux petit pois, bavarois de petit pois, gel hibiscus, tuile nigelle, sauce marbrée mangue aneth.
Liste des allergènesen feuilles de brick, crémeux de carottes fumées, mini courgettes, pickles de carotte, mayonnaise ajoblanco, gel fraise-balsamique.
Liste des allergènesVelouté d’asperges blanches, mousse de fèves et menthe poivrée, crumble noisette, fèves croquantes et citron confit, voile d’asperges.
Liste des allergènesChou farci d’une crème de Pouligny Saint-Pierre, craquelin noir, gel citron vert, extraction de chou rouge, mini légumes croquants.
Liste des allergènesFilet de bœuf en basse température, croquette d’enjoué de bœuf à la sauge, carottes nouvelles glacées, navets nouveaux fumés, compotée de rhubarbe confite, gel d’herbes, jus corsé à la rhubarbe.
Liste des allergènesrôti, pickles de radis rouges, crème de cosses de petit pois à l’estragon, petits pois frais, gel gingembre, chips de cosses de petit pois, sauce cidre.
Liste des allergènesen écailles soufflées, sauce pistache-combava, fenouil en trois textures, gel passion safran, pistaches grillées, huile de feuilles de blettes.
Liste des allergènesMosaïque d’asperges vertes et blanches en feuilles de blettes, asperges vertes glacées au miel de printemps, siphon asperge et faisselle de chèvre de Touraine, brunoise de queues de blettes, pesto d’ail des ours, morilles au beurre et poudre de morilles.
Liste des allergènesPerles de melon glacées au basilic, compotée de pêches jaunes, siphon abricot et melon, palet breton, tuile basilic
Liste des allergènesFinancier framboise, ganache tonca, poudre de framboise, coulis groseille, groseilles fraîches .
Liste des allergènesBonbon chocolat coco génoise coco citron vert, ganache citron vert, crumble chocolat.
Liste des allergènesMenthe fraise, glace yaourt, streuzel sésame noir, gel fraise-shizo, chips de fraises.
Liste des allergènesToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience