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Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 24.00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 19.00 €
chips de lard et copeaux de pecorino.
sauce au comté et au vin jaune, girolles et croûtons, accompagné d’huile de noisettes
écume de Nuoc-mâm, Brunoise de fenouils, de carottes et d’oignons rouges.
Beurre blanc à l’estragon, potimarron rôti au miel, feuilles de choux de Bruxelles et champignons de Paris vinaigré.
jus corsé de bœuf et de madère, pommes grenailles rôti et pleurotes sauté.
risotto de céleri et pickles de choux-fleurs.
sur un biscuit sablé et son coulis de fruits de la passion.
sur une base de brownie à la cacahuète et d’une mousse de banane.
Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
Et son émulsion d’ails et persil
Tapenade d’olive Kalamata et son crémeux de noix
Avec ses salicornes arrosées de sauce thaï
Sauce infusion de shiitake
Accompagné de pleurotes sautés et de petits légumes
Escorté de courges spaghettis et d’une farandole de légumes
Et ses carottes servies avec une émulsion de raifort
Accompagné d’une sauce soja à l’orange et au gingembre, d’une purée de pomme granny et de petits légumes
Biscuit sablé aux amandes et au chocolat, sous un crémeux chocolat, agrémenté d’une gruée de cacao
Sablé reconstitué de cacahuète, une crème de vanille et un glaçage gourmand de chocolat
Tartare de mangue avec un curd fruit de la passion, une meringue au rhum et une guimauve coco/Malibu
Tartare de poire, gingembre confit et curd de Yuzu
Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
