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Menu Déjeuner Carte du soir

Menu Déjeuner

room_service

Le menu Gourmand

Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 24.00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 19.00 €

24,00€

Entrée au choix

jardin japonais

Cannelloni de concombre, saumon gravlax, fromage frais, riz japonais, condiment sauce soja.

Salade de pois chiches

chorizo poêlé, brunoise de tomates, pesto rosso, crème de chèvre.

Carpaccio de pêches jaunes.

Fêta grecque, noix de pécan, huile de sauge, tomates séchées et confit d’échalotes.

Plats au choix

Paupiette de poulet (Origine France)

gratin de pommes de terre , tombée d’épinards, compotée de tomates, sauce poivre et whisky.

Maquereau grillé à la flamme

Julienne de courgettes, purée de carottes au paprika fumé, sauce ajo blanco.

Courgettes farcies,

au chèvre frais et ricotta, risotto de champignons, sauce forestière.

Desserts au choix

Pavlova myrtille pistache

Éclair fraise basilic

Ganache basilic, compotée fraise basilic, fraises fraîches

Royal chocolat

Biscuit dacquoise, croustillant chocolat et mousse chocolat.

Carte du soir

Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important

room_service

Formules

Entrée, plat

Sauf le samedi soir et jours fériés

36,00€

Plat, dessert

Sauf le samedi soir et jours fériés

36,00€

Entrée, plat, dessert

40,00€

Entrée, plat, fromage, dessert

46,00€

Les entrées

Carpaccio de gambas

quenelle de crème d’avocat, sauce vierge passion, tuile de pain alvéolée

Tigre qui pleure

tataki de bœuf(origine France) mariné ponzu et mirin, cacahuètes torréfiées, condiment thé vert, gel gingembre piment.

Tartelette tatin de tomates

tomates cerises confites, gel de pamplemousse, eau de tomate et basilic violet, huile de persil

Tartare aux deux saumons

marinés aneth et betterave, carpaccio de concombres, mousse de yaourt et pickles de courgettes

Les plats

Selle d’agneau rôtie(origine Royaume-uni)

condiment pêche balsamique, jus d’agneau corsé aux olives, fondant de pommes de terre safranées, tagliatelles de carottes cumin muscade, purée de courgettes

Filet de dorade Royale

cuit sur peau, blettes en deux cuissons, crème de poivrons rouges, gel de mangue, sauce piment d’Espelette.

Truite

en ballottine de feuille de nori, purée de fèves vertes, perles citron basilic, échalotes rôties au miel, sauce gingembre.

Pluma de porc(de Touraine)

laqué, sauce café, gel cassis, aubergine glacée, croustillant tapioca aux champignons, pesto d’oseille.

Les Desserts

Fraises estragon menthe

sablé estragon, ganache montée estragon, fraises fraîches, sauce fraise menthe.

Palets chocolat cassis

génoise, mousse chocolat cardamome verte poivre de timuth, insert cassis, glaçage miroir chocolat, coulis cassis, ganache cassis, tuile amande.

Abricot matcha pistache

abricot rôti au miel, huile d’olive et romarin, financier vanille, mousseline pistache, coulis d’abricot

Rhubarbe confite

hibiscus rouge, gel cerise et cerise fraîche, tuile de pomme, mousse citron vert, biscuit madeleine

Assortiments de Fromages de Touraine

Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience

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88 Rue Colbert 37000 Tours
02 47 05 24 81

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