Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
Bouillon d’oignon, confit d’oignon, tuile Tomme de Touraine, crème fouettée pain grillé, chips d’oignon.
Seznam alergenůCrémeux poire et panais, poires rôties.
Seznam alergenůMoelleux épinards, crémeux betterave, sauce vierge betterave aneth et citron, condiment pomme raifort.
Seznam alergenůconfit à l’asiatique, purée de céleri au miso, shiitake, compotée d’oignons, gréco-latine coriandre cacahuètes et citron vert, jus réduit.
Seznam alergenůCrémeux de potimarron, châtaignes grillées, pleurotes, hollandaise cacio e pepe, pickles d’échalotes, graines de courges grillées, huile persil.
Seznam alergenůPurée de brocoli, choux de Bruxelles rôtis, pickles de chou-fleur, éclats de noisettes, sauce citron et thym.
Seznam alergenůFlan chocolat, croustillant noisette, chantilly cacao, noisettes caramélisées.
Seznam alergenůFinancier, ganache banane spéculoos, gel banane.
Seznam alergenůBrunoise de pommes caramélisées, caramel cardamome, glace à la crème d’Isigny.
Seznam alergenůCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Gravlax de truite, crémeux betterave et raifort, graine de courges torréfiées, chutney d’airelles, pickles de chioggia.
Seznam alergenůVelouté de potimarron aux épices, crémeux de champignons et noix, crème fouettée aux oignons caramélisés, roulé aux champignons et tomme de Touraine, caramel de châtaigne.
Seznam alergenůFeuille de brick roulée, farce d’escargot au beurre persillé, orzotto au persil et siphon à l’ail.
Seznam alergenůAjo blanco, champignons de saison sautés au beurre, huile de persil, pickles et confit d’oignon.
Seznam alergenůRosé, chou rouge braisé, purée de céleri rave et miso, pommes pochées au cidre et thym, sauce cidre.
Seznam alergenůEn ballottine à l’estragon, condiment coing-gingembre, châtaignes au beurre, crémeux de panais caramélisés, carottes rôties jus de volaille.
Seznam alergenůPressé betteraves, butternut et pommes de terre, pickles de chioggia, fenouil confit, gel pomme, sauce hollandaise.
Seznam alergenůPleurotes, quinoa, raisins secs et noix, crème de topinambour, choux de Bruxelles rôtis, girolles au beurre, yaourt fumé, noix grillées, jus de légumes
Seznam alergenůGanache limoncello, curd citron vert, crumble de pavot, gel citron et éclats de meringue.
Seznam alergenůpistache et amande, ganache rose et basboussa.
Seznam alergenůCrème de marrons, duo de chantilly vanille et marron, tuile de châtaigne.
Seznam alergenůPoires caramélisées, caramel de miso et croustillant noisette chocolat.
Seznam alergenůToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
