Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
Croûtons au beurre de thym, tuiles de comté.
Croquette de Sainte-Maure de Touraine, rillons, noix grillées, mâche, brunoise de poires, vinaigrette persil.
Crumble romarin, butternut braisés, anchois, prunes rôties .
à la bière brune, pommes rôties au beurre, purée de carotte, pickles d’oignon rouge.
Seznam alergenůGrillé sur peau, crémeux de brocoli à la noix de muscade, butternut rôti, sauce hollandaise.
Seznam alergenůCroquettes de pois chiches, mini carottes et oignons grelots glacés au miel, pleurotes au beurre, riz basmati,.
Seznam alergenůsauce poivron rouge.
Seznam alergenůmousseline pistache & fraise fraîche.
Seznam alergenůmousse verveine, biscuit madeleine, carpaccio de prune.
Seznam alergenůCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
Réduction orange-sauge, brunoise de poires caramélisées au safran, purée de châtaignes.
Seznam alergenůCrémeux de carottes à l’écorce de clémentine, réduction orange-balsamique, pickles de choux fleur, figues rôties au beurre.
Seznam alergenůEspuma de shiitake, crumble de noisette torréfiées, brunoise de champignons de Paris au vinaigre de xérès, champignons enoki crus, pickles de navets aigre-doux.
Seznam alergenůEn croûte de sésames, réduction teryaki-quetsche, purée de brocoli, gel prune aigre-doux, pickles de courgettes.
Seznam alergenůen cuisson douce, mousseline de betteraves rouges, betteraves jaunes rôties, pétales d’échalotes, chips de pommes, jus romarin et ail noir.
Seznam alergenůÀ l’unilatérale au beurre noisette, crème de châtaignes, purée de potimarron, suprêmes d’orange flambés, gel sarriette, noisettes IGP grillées, sauce mandarine mangue et poivre de Timut.
Seznam alergenůFarcie aux pleurotes et poires, crémeux de panais, girolles poêlées, gel coing, mini carottes rôties, jus d’agneau safrané.
Seznam alergenůCrème de butternut et bleu de chèvre de Touraine, tagliatelles de butternut, pleurotes poêlés au beurre, gel miel noisettes
Seznam alergenůGénoise, mousse vanille, compotée fraise et thym, crumble, gel fraise.
Seznam alergenůGanache pistache, financier amande vanille, gel abricot, crumble.
Seznam alergenůBiscuit joconde chocolat, ganache chocolat framboise, tuile marbrée, compotée framboise balsamique.
Seznam alergenůGanache montée romarin, biscuit miel amande romarin, ganache cerise, cerises amarena, gel cerise, tuile sucrée.
Seznam alergenůToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience