Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
sauce coco, brunoise de concombre, pickles de fraise, chips de riz soufflé, gel fraise basilic.
Seznam alergenůau vinaigre balsamique blanc et piment spelette, pickles de radis, crémeux petits pois basilic thaï.
Seznam alergenůsauce barbecue sirop d’érable et anis vert, mini carottes glacées, échalotes en friture.
Seznam alergenůbasse température purée de petits pois et ail des ours, pressé de pommes de terre, petits pois au beurre, condiment câpres-citron confit, jus de volaille à la sauge.
Seznam alergenůconfit à l’huile d’olive, crémeux de courgettes vertes et épinards, tombée d’épinards, fèves au beurre, fenouil en pickles, sauce vermouth tranchée à l’huile basilic, pop corn de sarrasin.
Seznam alergenůAsperges blanches braisées, orge perlé, crème d’asperges blanches à la faisselle, brunoise d’asperges vertes, tuile parmesan, huile aneth, gel pamplemousse.
Seznam alergenůTartelette, ganache chocolat, insert caramel beurre salé, ganache montée Baileys, éclats de caramel.
Seznam alergenůPâte feuilletée, mousse légère mascarpone et vanille, confit de fraises, gel fraise, fraises fraîches.
Seznam alergenůinsert rhubarbe, coulis rhubarbe.
Seznam alergenůCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Duo de gravlax de saumon aneth et framboise, fromage frais monté aneth échalote et menthe, crackers de nori, cuir framboise aneth.
Seznam alergenůCroquette d’aubergine aux épices douces, crémeux fêta pistache et menthe, chutney d’oignons rouges, halloumi snacké.
Seznam alergenůTataki de bœuf mariné, échalotes rôties, condiment citron confit et coriandre, riz soufflé.
Seznam alergenůTartare de tomates multicolores, caviar de balsamique, savoiardi origan, siphon straciatella, tuile de tomate.
Seznam alergenůen basse température, pressé de pommes de terre au thym, jus de veau au porto blanc, crème de poivrons brûlés, poivrons piquillos, condiment pêche-poivron .
Seznam alergenůFilet de canard rôti, samoussa de canard au piment d’Espelette, purée de carottes jaunes au gingembre, mini carottes au miel, nectarines rôties, sauce miso .
Seznam alergenůnacré au beurre, riz noir, tartare de fruits jaunes, mini courgettes et fleur de courgette, coulis d’oseille, sauce abricot-cardamome .
Seznam alergenůfarcies aubergine et mozzarella, tomates cerise confites, caviar d’aubergines, pesto basilic, tuile parmesan, coulis de tomate à l’ail fumé.
Seznam alergenůGanache tonka, insert griotte, crumble cacao, spongecake matcha.
Seznam alergenůChocolat noisettes, coque chocolat et éclats de noisette, biscuit succès cacao, croustillant chocolat.
Seznam alergenůPrunes rôties, ganache thym-citron, sablé amande, crémeux pêche et poivre de Sichuan, pêches fraîches, gel citron.
Seznam alergenůCanolo fourré à la crème ricotta pistache, compotée d’abricots, abricots rôtis, éclats de pistache, chantilly vanille.
Seznam alergenůToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
