Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
sauce coco, brunoise de concombre, pickles de fraise, chips de riz soufflé, gel fraise basilic.
Seznam alergenůau vinaigre balsamique blanc et piment spelette, pickles de radis, crémeux petits pois basilic thaï.
Seznam alergenůsauce barbecue sirop d’érable et anis vert, mini carottes glacées, échalotes en friture.
Seznam alergenůbasse température purée de petits pois et ail des ours, pressé de pommes de terre, petits pois au beurre, condiment câpres-citron confit, jus de volaille à la sauge.
Seznam alergenůconfit à l’huile d’olive, crémeux de courgettes vertes et épinards, tombée d’épinards, fèves au beurre, fenouil en pickles, sauce vermouth tranchée à l’huile basilic, pop corn de sarrasin.
Seznam alergenůAsperges blanches braisées, orge perlé, crème d’asperges blanches à la faisselle, brunoise d’asperges vertes, tuile parmesan, huile aneth, gel pamplemousse.
Seznam alergenůTartelette, ganache chocolat, insert caramel beurre salé, ganache montée Baileys, éclats de caramel.
Seznam alergenůPâte feuilletée, mousse légère mascarpone et vanille, confit de fraises, gel fraise, fraises fraîches.
Seznam alergenůinsert rhubarbe, coulis rhubarbe.
Seznam alergenůCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Farce ricotta–cresson, réduction de balsamique blanc, courgettes bicolores, pop-corn de sarrasin, sauce au poivre de Sichuan tranchée à l’aneth, poireaux et carottes brûlés.
Seznam alergenůSauce aigre-douce à la rhubarbe, pickles de fraises, petits pois glacés, consommé de petits pois et basilic..
Seznam alergenůpickles concombre, brunoise d’asperges vertes et blanches, siphon au foin, gel citron jaune, fleurs de bleuet.
Seznam alergenůTartelette au seigle, tzatziki de radis à l’estragon et au piment d’Espelette, radis rôtis, pickles de radis, mousse de beurre fumé.
Seznam alergenůConfit poudre de menthe et coriandre, jus d’agneau au cumin, fenouil au safran, purée de fève à la menthe, tombée de fèves, gel de vinaigre de grenade.
Seznam alergenůCuisson basse température, jus de porc au café, et poivre long, crème de cresson-épinard, mini carottes braisées, mini navets fondants, condiment rhubarbe échalote, pickles de radis au jus de rhubarbe.
Seznam alergenůen écailles soufflées, sauce coco basilic thaï, gel fraise, gel passion, crémeux de petits pois, petits pois au beurre, fraises pochées.
Seznam alergenůAsperges vertes brûlées, asperges blanches glacées à la cardamome, sabayon pain grillé, risotto de petit épeautre à l’ail des ours, pesto d’ail des ours, tuile de pain grillé, gel pamplemousse, noisettes torréfiées.
Seznam alergenůSablé cacao, crème de menthe, ganache lavande, ganache menthe, chocolat tablé, perles citron-lavande.
Seznam alergenůConfit de fraise, génoise au sirop de basilic, cuir de fruits rouges, ganache basilic, ganache sureau, réduction balsamique.
Seznam alergenůBavarois vanille fumée, insert fleur d’oranger, sablé fleur d’oranger, rhubarbe pochée à l’hibiscus, gel hibiscus, opaline.
Seznam alergenůEntremets sésame noir, insert pamplemousse gingembre, cheveux d’ange, gel pamplemousse, glace sésame noir.
Seznam alergenůToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
