Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
Bouillon d’oignon, confit d’oignon, tuile Tomme de Touraine, crème fouettée pain grillé, chips d’oignon.
Lista de alergéniosCrémeux poire et panais, poires rôties.
Lista de alergéniosMoelleux épinards, crémeux betterave, sauce vierge betterave aneth et citron, condiment pomme raifort.
Lista de alergéniosconfit à l’asiatique, purée de céleri au miso, shiitake, compotée d’oignons, gréco-latine coriandre cacahuètes et citron vert, jus réduit.
Lista de alergéniosCrémeux de potimarron, châtaignes grillées, pleurotes, hollandaise cacio e pepe, pickles d’échalotes, graines de courges grillées, huile persil.
Lista de alergéniosPurée de brocoli, choux de Bruxelles rôtis, pickles de chou-fleur, éclats de noisettes, sauce citron et thym.
Lista de alergéniosFlan chocolat, croustillant noisette, chantilly cacao, noisettes caramélisées.
Lista de alergéniosFinancier, ganache banane spéculoos, gel banane.
Lista de alergéniosBrunoise de pommes caramélisées, caramel cardamome, glace à la crème d’Isigny.
Lista de alergéniosCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Gravlax de truite, crémeux betterave et raifort, graine de courges torréfiées, chutney d’airelles, pickles de chioggia.
Lista de alergéniosVelouté de potimarron aux épices, crémeux de champignons et noix, crème fouettée aux oignons caramélisés, roulé aux champignons et tomme de Touraine, caramel de châtaigne.
Lista de alergéniosFeuille de brick roulée, farce d’escargot au beurre persillé, orzotto au persil et siphon à l’ail.
Lista de alergéniosAjo blanco, champignons de saison sautés au beurre, huile de persil, pickles et confit d’oignon.
Lista de alergéniosRosé, chou rouge braisé, purée de céleri rave et miso, pommes pochées au cidre et thym, sauce cidre.
Lista de alergéniosEn ballottine à l’estragon, condiment coing-gingembre, châtaignes au beurre, crémeux de panais caramélisés, carottes rôties jus de volaille.
Lista de alergéniosPressé betteraves, butternut et pommes de terre, pickles de chioggia, fenouil confit, gel pomme, sauce hollandaise.
Lista de alergéniosPleurotes, quinoa, raisins secs et noix, crème de topinambour, choux de Bruxelles rôtis, girolles au beurre, yaourt fumé, noix grillées, jus de légumes
Lista de alergéniosGanache limoncello, curd citron vert, crumble de pavot, gel citron et éclats de meringue.
Lista de alergéniospistache et amande, ganache rose et basboussa.
Lista de alergéniosCrème de marrons, duo de chantilly vanille et marron, tuile de châtaigne.
Lista de alergéniosPoires caramélisées, caramel de miso et croustillant noisette chocolat.
Lista de alergéniosToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
