Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
crème de chou-fleur, chanterelles poêlées, brioche en croûtons et guanciale.
Λίστα αλλεργιογόνωνhuile de romarin, julienne de poireaux crus, tartine de beurre noisette.
Λίστα αλλεργιογόνωνchapelure panko, houmous de haricots rouges et betteraves, julienne d’endives, sauce mangue .
Λίστα αλλεργιογόνωνfaçon tajine, boulghour, coings, pruneaux, carottes, coriandre, navets.
Λίστα αλλεργιογόνωνpoireaux fondants, polenta de patate douce, sauce maltaise.
Λίστα αλλεργιογόνωνfarci aux pleurotes, noix et graines de sarrasin, risotto au chou rouge et sauce forestière.
Λίστα αλλεργιογόνωνSablé, compotée de poire vanillée.
Λίστα αλλεργιογόνωνCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
grillé à la flamme, crémeux petit pois, bavarois de petit pois, gel hibiscus, tuile nigelle, sauce marbrée mangue aneth.
Λίστα αλλεργιογόνωνen feuilles de brick, crémeux de carottes fumées, mini courgettes, pickles de carotte, mayonnaise ajoblanco, gel fraise-balsamique.
Λίστα αλλεργιογόνωνVelouté d’asperges blanches, mousse de fèves et menthe poivrée, crumble noisette, fèves croquantes et citron confit, voile d’asperges.
Λίστα αλλεργιογόνωνChou farci d’une crème de Pouligny Saint-Pierre, craquelin noir, gel citron vert, extraction de chou rouge, mini légumes croquants.
Λίστα αλλεργιογόνωνFilet de bœuf en basse température, croquette d’enjoué de bœuf à la sauge, carottes nouvelles glacées, navets nouveaux fumés, compotée de rhubarbe confite, gel d’herbes, jus corsé à la rhubarbe.
Λίστα αλλεργιογόνωνrôti, pickles de radis rouges, crème de cosses de petit pois à l’estragon, petits pois frais, gel gingembre, chips de cosses de petit pois, sauce cidre.
Λίστα αλλεργιογόνωνen écailles soufflées, sauce pistache-combava, fenouil en trois textures, gel passion safran, pistaches grillées, huile de feuilles de blettes.
Λίστα αλλεργιογόνωνMosaïque d’asperges vertes et blanches en feuilles de blettes, asperges vertes glacées au miel de printemps, siphon asperge et faisselle de chèvre de Touraine, brunoise de queues de blettes, pesto d’ail des ours, morilles au beurre et poudre de morilles.
Λίστα αλλεργιογόνωνGanache montée Dulcey, crème café, cœur coulant café, ganache réglisse, biscuit Joconde chocolat, sponge cake réglisse, meringue.
Λίστα αλλεργιογόνωνSablé, crémeux mandarine, compoté mandarine et tonka, gel mandarine, ganache montée tonka et gel mandarine.
Λίστα αλλεργιογόνωνPomme cuite sous-vide, pâte filo, réduction coteaux du layon et liqueur de fleur de sureau, badiane, vanille mousse vanille et son cœur coulant caramel beurre salé, brunoise de pommes caramélisées, gel pommes.
Λίστα αλλεργιογόνωνMangues et piment de Cayenne, ganache montée coco et Malibu, rocher coco émietté, carpaccio mangues et ananas, marinade fruit de la passion, citron vert et piment de Cayenne.
Λίστα αλλεργιογόνωνToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience