Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
Croûtons au beurre de thym, tuiles de comté.
Croquette de Sainte-Maure de Touraine, rillons, noix grillées, mâche, brunoise de poires, vinaigrette persil.
Crumble romarin, butternut braisés, anchois, prunes rôties .
à la bière brune, pommes rôties au beurre, purée de carotte, pickles d’oignon rouge.
Elenco degli allergeniGrillé sur peau, crémeux de brocoli à la noix de muscade, butternut rôti, sauce hollandaise.
Elenco degli allergeniCroquettes de pois chiches, mini carottes et oignons grelots glacés au miel, pleurotes au beurre, riz basmati,.
Elenco degli allergenisauce poivron rouge.
Elenco degli allergenimousseline pistache & fraise fraîche.
Elenco degli allergenimousse verveine, biscuit madeleine, carpaccio de prune.
Elenco degli allergeniCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
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Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
Réduction orange-sauge, brunoise de poires caramélisées au safran, purée de châtaignes.
Elenco degli allergeniCrémeux de carottes à l’écorce de clémentine, réduction orange-balsamique, pickles de choux fleur, figues rôties au beurre.
Elenco degli allergeniEspuma de shiitake, crumble de noisette torréfiées, brunoise de champignons de Paris au vinaigre de xérès, champignons enoki crus, pickles de navets aigre-doux.
Elenco degli allergeniEn croûte de sésames, réduction teryaki-quetsche, purée de brocoli, gel prune aigre-doux, pickles de courgettes.
Elenco degli allergenien cuisson douce, mousseline de betteraves rouges, betteraves jaunes rôties, pétales d’échalotes, chips de pommes, jus romarin et ail noir.
Elenco degli allergeniÀ l’unilatérale au beurre noisette, crème de châtaignes, purée de potimarron, suprêmes d’orange flambés, gel sarriette, noisettes IGP grillées, sauce mandarine mangue et poivre de Timut.
Elenco degli allergeniFarcie aux pleurotes et poires, crémeux de panais, girolles poêlées, gel coing, mini carottes rôties, jus d’agneau safrané.
Elenco degli allergeniCrème de butternut et bleu de chèvre de Touraine, tagliatelles de butternut, pleurotes poêlés au beurre, gel miel noisettes
Elenco degli allergeniGénoise, mousse vanille, compotée fraise et thym, crumble, gel fraise.
Elenco degli allergeniGanache pistache, financier amande vanille, gel abricot, crumble.
Elenco degli allergeniBiscuit joconde chocolat, ganache chocolat framboise, tuile marbrée, compotée framboise balsamique.
Elenco degli allergeniGanache montée romarin, biscuit miel amande romarin, ganache cerise, cerises amarena, gel cerise, tuile sucrée.
Elenco degli allergeniToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience