Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
Bouillon d’oignon, confit d’oignon, tuile Tomme de Touraine, crème fouettée pain grillé, chips d’oignon.
Elenco degli allergeniCrémeux poire et panais, poires rôties.
Elenco degli allergeniMoelleux épinards, crémeux betterave, sauce vierge betterave aneth et citron, condiment pomme raifort.
Elenco degli allergeniconfit à l’asiatique, purée de céleri au miso, shiitake, compotée d’oignons, gréco-latine coriandre cacahuètes et citron vert, jus réduit.
Elenco degli allergeniCrémeux de potimarron, châtaignes grillées, pleurotes, hollandaise cacio e pepe, pickles d’échalotes, graines de courges grillées, huile persil.
Elenco degli allergeniPurée de brocoli, choux de Bruxelles rôtis, pickles de chou-fleur, éclats de noisettes, sauce citron et thym.
Elenco degli allergeniFlan chocolat, croustillant noisette, chantilly cacao, noisettes caramélisées.
Elenco degli allergeniFinancier, ganache banane spéculoos, gel banane.
Elenco degli allergeniBrunoise de pommes caramélisées, caramel cardamome, glace à la crème d’Isigny.
Elenco degli allergeniCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Gravlax de truite, crémeux betterave et raifort, graine de courges torréfiées, chutney d’airelles, pickles de chioggia.
Elenco degli allergeniVelouté de potimarron aux épices, crémeux de champignons et noix, crème fouettée aux oignons caramélisés, roulé aux champignons et tomme de Touraine, caramel de châtaigne.
Elenco degli allergeniFeuille de brick roulée, farce d’escargot au beurre persillé, orzotto au persil et siphon à l’ail.
Elenco degli allergeniAjo blanco, champignons de saison sautés au beurre, huile de persil, pickles et confit d’oignon.
Elenco degli allergeniRosé, chou rouge braisé, purée de céleri rave et miso, pommes pochées au cidre et thym, sauce cidre.
Elenco degli allergeniEn ballottine à l’estragon, condiment coing-gingembre, châtaignes au beurre, crémeux de panais caramélisés, carottes rôties jus de volaille.
Elenco degli allergeniPressé betteraves, butternut et pommes de terre, pickles de chioggia, fenouil confit, gel pomme, sauce hollandaise.
Elenco degli allergeniPleurotes, quinoa, raisins secs et noix, crème de topinambour, choux de Bruxelles rôtis, girolles au beurre, yaourt fumé, noix grillées, jus de légumes
Elenco degli allergeniGanache limoncello, curd citron vert, crumble de pavot, gel citron et éclats de meringue.
Elenco degli allergenipistache et amande, ganache rose et basboussa.
Elenco degli allergeniCrème de marrons, duo de chantilly vanille et marron, tuile de châtaigne.
Elenco degli allergeniPoires caramélisées, caramel de miso et croustillant noisette chocolat.
Elenco degli allergeniToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
