Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
sauce coco, brunoise de concombre, pickles de fraise, chips de riz soufflé, gel fraise basilic.
Elenco degli allergeniau vinaigre balsamique blanc et piment spelette, pickles de radis, crémeux petits pois basilic thaï.
Elenco degli allergenisauce barbecue sirop d’érable et anis vert, mini carottes glacées, échalotes en friture.
Elenco degli allergenibasse température purée de petits pois et ail des ours, pressé de pommes de terre, petits pois au beurre, condiment câpres-citron confit, jus de volaille à la sauge.
Elenco degli allergeniconfit à l’huile d’olive, crémeux de courgettes vertes et épinards, tombée d’épinards, fèves au beurre, fenouil en pickles, sauce vermouth tranchée à l’huile basilic, pop corn de sarrasin.
Elenco degli allergeniAsperges blanches braisées, orge perlé, crème d’asperges blanches à la faisselle, brunoise d’asperges vertes, tuile parmesan, huile aneth, gel pamplemousse.
Elenco degli allergeniTartelette, ganache chocolat, insert caramel beurre salé, ganache montée Baileys, éclats de caramel.
Elenco degli allergeniPâte feuilletée, mousse légère mascarpone et vanille, confit de fraises, gel fraise, fraises fraîches.
Elenco degli allergeniinsert rhubarbe, coulis rhubarbe.
Elenco degli allergeniCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Duo de gravlax de saumon aneth et framboise, fromage frais monté aneth échalote et menthe, crackers de nori, cuir framboise aneth.
Elenco degli allergeniCroquette d’aubergine aux épices douces, crémeux fêta pistache et menthe, chutney d’oignons rouges, halloumi snacké.
Elenco degli allergeniTataki de bœuf mariné, échalotes rôties, condiment citron confit et coriandre, riz soufflé.
Elenco degli allergeniTartare de tomates multicolores, caviar de balsamique, savoiardi origan, siphon straciatella, tuile de tomate.
Elenco degli allergenien basse température, pressé de pommes de terre au thym, jus de veau au porto blanc, crème de poivrons brûlés, poivrons piquillos, condiment pêche-poivron .
Elenco degli allergeniFilet de canard rôti, samoussa de canard au piment d’Espelette, purée de carottes jaunes au gingembre, mini carottes au miel, nectarines rôties, sauce miso .
Elenco degli allergeninacré au beurre, riz noir, tartare de fruits jaunes, mini courgettes et fleur de courgette, coulis d’oseille, sauce abricot-cardamome .
Elenco degli allergenifarcies aubergine et mozzarella, tomates cerise confites, caviar d’aubergines, pesto basilic, tuile parmesan, coulis de tomate à l’ail fumé.
Elenco degli allergeniGanache tonka, insert griotte, crumble cacao, spongecake matcha.
Elenco degli allergeniChocolat noisettes, coque chocolat et éclats de noisette, biscuit succès cacao, croustillant chocolat.
Elenco degli allergeniPrunes rôties, ganache thym-citron, sablé amande, crémeux pêche et poivre de Sichuan, pêches fraîches, gel citron.
Elenco degli allergeniCanolo fourré à la crème ricotta pistache, compotée d’abricots, abricots rôtis, éclats de pistache, chantilly vanille.
Elenco degli allergeniToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
