Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 24.00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 19.00 €
crémeux de carottes et Selles-sur-Cher, tuile piment d’Espelette, persil frais..
アレルゲン一覧confit d’échalotes, anchois, carpaccio de poires et noix de pécan.
アレルゲン一覧chips de chorizo, huile de chorizo.
アレルゲン一覧braisé aux noix et agrumes, carottes rôties, boulghour menthe cumin, écorces de clémentines confites.
アレルゲン一覧purée de chou fleur, salsifis sautés au beurre de sauge, sauce cardamome-gingembre.
アレルゲン一覧farcis aux épinards et gorgonzola, purée de rutabaga, noisettes torréfiées, crème de parmesan et romarin.
アレルゲン一覧génoise chocolat, gel orange, ganache chocolat noir, écorce d’oranges confites, tuile chocolat.
アレルゲン一覧crémeux citron, meringue française, biscuit sablé, citron confit, gel citron.
アレルゲン一覧Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
Emulsion d’agrumes, côtes de blettes sautées ail et sauce huître, tuile à l’encre de seiche..
アレルゲン一覧Carpaccio de radis blanc crème de pistache, échalotes en friture façon pommes paille, pickles d’oignons nouveaux.
アレルゲン一覧mousse de hareng, verre de pomme de terre, perles d’oignons rouges.
アレルゲン一覧vertes et violettes en deux textures, siphon de taleggio, tuile sarrasin, gel miel-verveine.
アレルゲン一覧en cuisson lente infusé aux écorces de pamplemousse, crème de carottes jaunes et baie de passion, tuile piment cheveux d’ange, navets nouveaux rôtis au beurre d’orange, sauce vin de paille.
アレルゲン一覧confit sous-vide en feuilles de blette, purée de fèves, carpaccio de betteraves rouges fumées au romarin, gel citronnelle, émulsion yuzu.
アレルゲン一覧rôti, purée de petit pois, asperges vertes juste saisies, radis roses confits au vinaigre de fraise, jus de pigeon corsé cacao, gel cassis.
アレルゲン一覧de faisselle de chèvre de Verneuil, épinards et pomme granny-smith, risotto de céleri rave caramélisé, crème de noisettes.
アレルゲン一覧Mousse basilic, crémeux citron, fraises fraîches, gels citron et fraise.
アレルゲン一覧Biscuit amande-noisette, ganache banane, ganache montée chocolat dulce, bananes caramélisées
アレルゲン一覧Biscuit joconde, mousse chocolat noir 64%, insert cassis, croustillant chocolat
アレルゲン一覧Biscuit au beurre, ganache jasmin, mangue fraîche, sponge cake matcha, voile mangue
アレルゲン一覧Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience