Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
Condiment mangue-curcuma, citron confit, jaune d’œuf confit, menthe et coriandre, câpres frits.
过敏原清单Poivrons verts, concombre et menthe, brunoise de queue de blettes, chèvre frais fouetté.
过敏原清单Crème d’artichaut, betterave en deux textures, pickles de radis, sablé pavot, huile aneth.
过敏原清单Crémeux petit pois, tombée de fèves au beurre, pressé de pomme de terre, jus corsé au thym.
过敏原清单Poché au lait de coco, citron vert, basilic thaï, sauté de courgettes, carottes et pois gourmands, citronnelle, huile de coriandre, brisures de cacahuètes.
过敏原清单lentilles Béluga, asperges vertes, pesto ail des ours, noix de cajou concassées.
过敏原清单Ganache romarin
过敏原清单Biscuit brownie, coulis caramel.
过敏原清单Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
grillé à la flamme, crémeux petit pois, bavarois de petit pois, gel hibiscus, tuile nigelle, sauce marbrée mangue aneth.
过敏原清单en feuilles de brick, crémeux de carottes fumées, mini courgettes, pickles de carotte, mayonnaise ajoblanco, gel fraise-balsamique.
过敏原清单Velouté d’asperges blanches, mousse de fèves et menthe poivrée, crumble noisette, fèves croquantes et citron confit, voile d’asperges.
过敏原清单Chou farci d’une crème de Pouligny Saint-Pierre, craquelin noir, gel citron vert, extraction de chou rouge, mini légumes croquants.
过敏原清单Filet de bœuf en basse température, croquette d’enjoué de bœuf à la sauge, carottes nouvelles glacées, navets nouveaux fumés, compotée de rhubarbe confite, gel d’herbes, jus corsé à la rhubarbe.
过敏原清单rôti, pickles de radis rouges, crème de cosses de petit pois à l’estragon, petits pois frais, gel gingembre, chips de cosses de petit pois, sauce cidre.
过敏原清单en écailles soufflées, sauce pistache-combava, fenouil en trois textures, gel passion safran, pistaches grillées, huile de feuilles de blettes.
过敏原清单Mosaïque d’asperges vertes et blanches en feuilles de blettes, asperges vertes glacées au miel de printemps, siphon asperge et faisselle de chèvre de Touraine, brunoise de queues de blettes, pesto d’ail des ours, morilles au beurre et poudre de morilles.
过敏原清单Pâte sablée, ganache chocolat noir 64% de cacao, pralin noisette, ganache montée noisette, noisettes torréfiées.
过敏原清单Brisure de pistaches, gel framboise.
过敏原清单Ganache montée fraise, compotée fraise et cardamome noire, tuiles roulées, fraises fraîches de Touraine, sorbet fraise.
过敏原清单Biscuits madeleine, compotée de citron vert et baie de timut, voile violette, ganache montée violette.
过敏原清单Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience