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菜单


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Menu Déjeuner Carte du soir

Menu Déjeuner

Le menu Gourmand

Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €

26,00€

Entrée au choix

Tartare de bœuf (Origine France)

Condiment mangue-curcuma, citron confit, jaune d’œuf confit, menthe et coriandre, câpres frits.

过敏原清单
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Tartare de bœuf (Origine France)

鸡蛋
鸡蛋

Gaspacho d’asperges

Poivrons verts, concombre et menthe, brunoise de queue de blettes, chèvre frais fouetté.

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Gaspacho d’asperges

牛奶
牛奶

Gravlax de saumon

Crème d’artichaut, betterave en deux textures, pickles de radis, sablé pavot, huile aneth.

过敏原清单
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Gravlax de saumon

麸质 鸡蛋 鱼 牛奶
麸质 鸡蛋 鱼 牛奶

Plats au choix

Filet mignon de porc (Origine France)

Crémeux petit pois, tombée de fèves au beurre, pressé de pomme de terre, jus corsé au thym.

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Filet mignon de porc (Origine France)

麸质 牛奶 坚果
麸质 牛奶 坚果

Dos de mulet blanc

Poché au lait de coco, citron vert, basilic thaï, sauté de courgettes, carottes et pois gourmands, citronnelle, huile de coriandre, brisures de cacahuètes.

过敏原清单
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Dos de mulet blanc

麸质 鸡蛋 鱼 牛奶
麸质 鸡蛋 鱼 牛奶

Œuf poché à la crème de Sainte-Maure

lentilles Béluga, asperges vertes, pesto ail des ours, noix de cajou concassées.

过敏原清单
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Œuf poché à la crème de Sainte-Maure

鸡蛋 牛奶 坚果 亚硫酸盐
鸡蛋 牛奶 坚果 亚硫酸盐

Desserts au choix

Flan pâtissier

Ganache vanille

过敏原清单
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Flan pâtissier

麸质 鸡蛋 花生 牛奶
麸质 鸡蛋 花生 牛奶

Tatin de fraises & pistaches

Ganache romarin

过敏原清单
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Tatin de fraises & pistaches

麸质 鸡蛋 牛奶 坚果
麸质 鸡蛋 牛奶 坚果

Entremet caramel & fruit de la passion

Biscuit brownie, coulis caramel.

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Entremet caramel & fruit de la passion

麸质 鸡蛋 牛奶 坚果 亚硫酸盐
麸质 鸡蛋 牛奶 坚果 亚硫酸盐

Carte du soir

Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
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Formules

Entrée, plat

Sauf le samedi soir et jours fériés

36,00€

Plat, dessert

Sauf le samedi soir et jours fériés

36,00€

Entrée, plat, dessert

40,00€

Entrée, plat, fromage, dessert

46,00€

Les entrées

Maquereau au sel grillé

grillé à la flamme, crémeux petit pois, bavarois de petit pois, gel hibiscus, tuile nigelle, sauce marbrée mangue aneth.

过敏原清单
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Maquereau au sel grillé

鱼 牛奶 芹菜 亚硫酸盐 软体动物
鱼 牛奶 芹菜 亚硫酸盐 软体动物

Croustillant d’agneau(Origine France)

en feuilles de brick, crémeux de carottes fumées, mini courgettes, pickles de carotte, mayonnaise ajoblanco, gel fraise-balsamique.

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Croustillant d’agneau(Origine France)

黄豆 坚果 亚硫酸盐
黄豆 坚果 亚硫酸盐

L’Asperge

Velouté d’asperges blanches, mousse de fèves et menthe poivrée, crumble noisette, fèves croquantes et citron confit, voile d’asperges.

过敏原清单
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L’Asperge

麸质 鸡蛋 牛奶 坚果
麸质 鸡蛋 牛奶 坚果

Craquelin du potager

Chou farci d’une crème de Pouligny Saint-Pierre, craquelin noir, gel citron vert, extraction de chou rouge, mini légumes croquants.

过敏原清单
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Craquelin du potager

鸡蛋 鱼 牛奶 亚硫酸盐
鸡蛋 鱼 牛奶 亚硫酸盐

Les plats

Boeuf en deux textures(Origine France)

Filet de bœuf en basse température, croquette d’enjoué de bœuf à la sauge, carottes nouvelles glacées, navets nouveaux fumés, compotée de rhubarbe confite, gel d’herbes, jus corsé à la rhubarbe.

过敏原清单
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Boeuf en deux textures(Origine France)

牛奶 亚硫酸盐
牛奶 亚硫酸盐

Carré de porc Roi-rose de Touraine(Origine France)

rôti, pickles de radis rouges, crème de cosses de petit pois à l’estragon, petits pois frais, gel gingembre, chips de cosses de petit pois, sauce cidre.

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Carré de porc Roi-rose de Touraine(Origine France)

麸质 鱼 牛奶 亚硫酸盐
麸质 鱼 牛奶 亚硫酸盐

Filet de Dorade royale

en écailles soufflées, sauce pistache-combava, fenouil en trois textures, gel passion safran, pistaches grillées, huile de feuilles de blettes.

过敏原清单
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Filet de Dorade royale

鸡蛋 牛奶 坚果 亚硫酸盐
鸡蛋 牛奶 坚果 亚硫酸盐

Asperges, morilles et ail des ours

Mosaïque d’asperges vertes et blanches en feuilles de blettes, asperges vertes glacées au miel de printemps, siphon asperge et faisselle de chèvre de Touraine, brunoise de queues de blettes, pesto d’ail des ours, morilles au beurre et poudre de morilles.

过敏原清单
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Asperges, morilles et ail des ours

麸质 黄豆 牛奶 坚果 芹菜 亚硫酸盐
麸质 黄豆 牛奶 坚果 芹菜 亚硫酸盐

Les Desserts

Chocolat & noisettes

Pâte sablée, ganache chocolat noir 64% de cacao, pralin noisette, ganache montée noisette, noisettes torréfiées.

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Chocolat & noisettes

麸质 鸡蛋 牛奶 坚果
麸质 鸡蛋 牛奶 坚果

Nougat glacé rose & pistaches

Brisure de pistaches, gel framboise.

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Nougat glacé rose & pistaches

鸡蛋 牛奶 坚果
鸡蛋 牛奶 坚果

Croustillant fraises & cardamome noir

Ganache montée fraise, compotée fraise et cardamome noire, tuiles roulées, fraises fraîches de Touraine, sorbet fraise.

过敏原清单
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Croustillant fraises & cardamome noir

麸质 鸡蛋 牛奶 坚果
麸质 鸡蛋 牛奶 坚果

Retour du printemps

Biscuits madeleine, compotée de citron vert et baie de timut, voile violette, ganache montée violette.

过敏原清单
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Retour du printemps

麸质 鸡蛋 牛奶
麸质 鸡蛋 牛奶

Assortiments de Fromages de Touraine

过敏原清单
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Assortiments de Fromages de Touraine

牛奶 芥末 亚硫酸盐
牛奶 芥末 亚硫酸盐

Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience

地图和联系方式

88 Rue Colbert 37000 Tours
02 47 05 24 81

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