Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
Bouillon d’oignon, confit d’oignon, tuile Tomme de Touraine, crème fouettée pain grillé, chips d’oignon.
过敏原清单Crémeux poire et panais, poires rôties.
过敏原清单Moelleux épinards, crémeux betterave, sauce vierge betterave aneth et citron, condiment pomme raifort.
过敏原清单confit à l’asiatique, purée de céleri au miso, shiitake, compotée d’oignons, gréco-latine coriandre cacahuètes et citron vert, jus réduit.
过敏原清单Crémeux de potimarron, châtaignes grillées, pleurotes, hollandaise cacio e pepe, pickles d’échalotes, graines de courges grillées, huile persil.
过敏原清单Purée de brocoli, choux de Bruxelles rôtis, pickles de chou-fleur, éclats de noisettes, sauce citron et thym.
过敏原清单Flan chocolat, croustillant noisette, chantilly cacao, noisettes caramélisées.
过敏原清单Financier, ganache banane spéculoos, gel banane.
过敏原清单Brunoise de pommes caramélisées, caramel cardamome, glace à la crème d’Isigny.
过敏原清单Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Gravlax de truite, crémeux betterave et raifort, graine de courges torréfiées, chutney d’airelles, pickles de chioggia.
过敏原清单Velouté de potimarron aux épices, crémeux de champignons et noix, crème fouettée aux oignons caramélisés, roulé aux champignons et tomme de Touraine, caramel de châtaigne.
过敏原清单Feuille de brick roulée, farce d’escargot au beurre persillé, orzotto au persil et siphon à l’ail.
过敏原清单Ajo blanco, champignons de saison sautés au beurre, huile de persil, pickles et confit d’oignon.
过敏原清单Rosé, chou rouge braisé, purée de céleri rave et miso, pommes pochées au cidre et thym, sauce cidre.
过敏原清单En ballottine à l’estragon, condiment coing-gingembre, châtaignes au beurre, crémeux de panais caramélisés, carottes rôties jus de volaille.
过敏原清单Pressé betteraves, butternut et pommes de terre, pickles de chioggia, fenouil confit, gel pomme, sauce hollandaise.
过敏原清单Pleurotes, quinoa, raisins secs et noix, crème de topinambour, choux de Bruxelles rôtis, girolles au beurre, yaourt fumé, noix grillées, jus de légumes
过敏原清单Ganache limoncello, curd citron vert, crumble de pavot, gel citron et éclats de meringue.
过敏原清单pistache et amande, ganache rose et basboussa.
过敏原清单Crème de marrons, duo de chantilly vanille et marron, tuile de châtaigne.
过敏原清单Poires caramélisées, caramel de miso et croustillant noisette chocolat.
过敏原清单Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
