Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
sauce coco, brunoise de concombre, pickles de fraise, chips de riz soufflé, gel fraise basilic.
Allergenlisteau vinaigre balsamique blanc et piment spelette, pickles de radis, crémeux petits pois basilic thaï.
Allergenlistesauce barbecue sirop d’érable et anis vert, mini carottes glacées, échalotes en friture.
Allergenlistebasse température purée de petits pois et ail des ours, pressé de pommes de terre, petits pois au beurre, condiment câpres-citron confit, jus de volaille à la sauge.
Allergenlisteconfit à l’huile d’olive, crémeux de courgettes vertes et épinards, tombée d’épinards, fèves au beurre, fenouil en pickles, sauce vermouth tranchée à l’huile basilic, pop corn de sarrasin.
AllergenlisteAsperges blanches braisées, orge perlé, crème d’asperges blanches à la faisselle, brunoise d’asperges vertes, tuile parmesan, huile aneth, gel pamplemousse.
AllergenlisteTartelette, ganache chocolat, insert caramel beurre salé, ganache montée Baileys, éclats de caramel.
AllergenlistePâte feuilletée, mousse légère mascarpone et vanille, confit de fraises, gel fraise, fraises fraîches.
Allergenlisteinsert rhubarbe, coulis rhubarbe.
AllergenlisteCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Duo de gravlax de saumon aneth et framboise, fromage frais monté aneth échalote et menthe, crackers de nori, cuir framboise aneth.
AllergenlisteCroquette d’aubergine aux épices douces, crémeux fêta pistache et menthe, chutney d’oignons rouges, halloumi snacké.
AllergenlisteTataki de bœuf mariné, échalotes rôties, condiment citron confit et coriandre, riz soufflé.
AllergenlisteTartare de tomates multicolores, caviar de balsamique, savoiardi origan, siphon straciatella, tuile de tomate.
Allergenlisteen basse température, pressé de pommes de terre au thym, jus de veau au porto blanc, crème de poivrons brûlés, poivrons piquillos, condiment pêche-poivron .
AllergenlisteFilet de canard rôti, samoussa de canard au piment d’Espelette, purée de carottes jaunes au gingembre, mini carottes au miel, nectarines rôties, sauce miso .
Allergenlistenacré au beurre, riz noir, tartare de fruits jaunes, mini courgettes et fleur de courgette, coulis d’oseille, sauce abricot-cardamome .
Allergenlistefarcies aubergine et mozzarella, tomates cerise confites, caviar d’aubergines, pesto basilic, tuile parmesan, coulis de tomate à l’ail fumé.
AllergenlisteGanache tonka, insert griotte, crumble cacao, spongecake matcha.
AllergenlisteChocolat noisettes, coque chocolat et éclats de noisette, biscuit succès cacao, croustillant chocolat.
AllergenlistePrunes rôties, ganache thym-citron, sablé amande, crémeux pêche et poivre de Sichuan, pêches fraîches, gel citron.
AllergenlisteCanolo fourré à la crème ricotta pistache, compotée d’abricots, abricots rôtis, éclats de pistache, chantilly vanille.
AllergenlisteToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
