Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
sauce coco, brunoise de concombre, pickles de fraise, chips de riz soufflé, gel fraise basilic.
Allergenlisteau vinaigre balsamique blanc et piment spelette, pickles de radis, crémeux petits pois basilic thaï.
Allergenlistesauce barbecue sirop d’érable et anis vert, mini carottes glacées, échalotes en friture.
Allergenlistebasse température purée de petits pois et ail des ours, pressé de pommes de terre, petits pois au beurre, condiment câpres-citron confit, jus de volaille à la sauge.
Allergenlisteconfit à l’huile d’olive, crémeux de courgettes vertes et épinards, tombée d’épinards, fèves au beurre, fenouil en pickles, sauce vermouth tranchée à l’huile basilic, pop corn de sarrasin.
AllergenlisteAsperges blanches braisées, orge perlé, crème d’asperges blanches à la faisselle, brunoise d’asperges vertes, tuile parmesan, huile aneth, gel pamplemousse.
AllergenlisteTartelette, ganache chocolat, insert caramel beurre salé, ganache montée Baileys, éclats de caramel.
AllergenlistePâte feuilletée, mousse légère mascarpone et vanille, confit de fraises, gel fraise, fraises fraîches.
Allergenlisteinsert rhubarbe, coulis rhubarbe.
AllergenlisteCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Farce ricotta–cresson, réduction de balsamique blanc, courgettes bicolores, pop-corn de sarrasin, sauce au poivre de Sichuan tranchée à l’aneth, poireaux et carottes brûlés.
AllergenlisteSauce aigre-douce à la rhubarbe, pickles de fraises, petits pois glacés, consommé de petits pois et basilic..
Allergenlistepickles concombre, brunoise d’asperges vertes et blanches, siphon au foin, gel citron jaune, fleurs de bleuet.
AllergenlisteTartelette au seigle, tzatziki de radis à l’estragon et au piment d’Espelette, radis rôtis, pickles de radis, mousse de beurre fumé.
AllergenlisteConfit poudre de menthe et coriandre, jus d’agneau au cumin, fenouil au safran, purée de fève à la menthe, tombée de fèves, gel de vinaigre de grenade.
AllergenlisteCuisson basse température, jus de porc au café, et poivre long, crème de cresson-épinard, mini carottes braisées, mini navets fondants, condiment rhubarbe échalote, pickles de radis au jus de rhubarbe.
Allergenlisteen écailles soufflées, sauce coco basilic thaï, gel fraise, gel passion, crémeux de petits pois, petits pois au beurre, fraises pochées.
AllergenlisteAsperges vertes brûlées, asperges blanches glacées à la cardamome, sabayon pain grillé, risotto de petit épeautre à l’ail des ours, pesto d’ail des ours, tuile de pain grillé, gel pamplemousse, noisettes torréfiées.
AllergenlisteSablé cacao, crème de menthe, ganache lavande, ganache menthe, chocolat tablé, perles citron-lavande.
AllergenlisteConfit de fraise, génoise au sirop de basilic, cuir de fruits rouges, ganache basilic, ganache sureau, réduction balsamique.
AllergenlisteBavarois vanille fumée, insert fleur d’oranger, sablé fleur d’oranger, rhubarbe pochée à l’hibiscus, gel hibiscus, opaline.
AllergenlisteEntremets sésame noir, insert pamplemousse gingembre, cheveux d’ange, gel pamplemousse, glace sésame noir.
AllergenlisteToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
