Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
Condiment mangue-curcuma, citron confit, jaune d’œuf confit, menthe et coriandre, câpres frits.
Lista de alérgenosPoivrons verts, concombre et menthe, brunoise de queue de blettes, chèvre frais fouetté.
Lista de alérgenosCrème d’artichaut, betterave en deux textures, pickles de radis, sablé pavot, huile aneth.
Lista de alérgenosCrémeux petit pois, tombée de fèves au beurre, pressé de pomme de terre, jus corsé au thym.
Lista de alérgenosPoché au lait de coco, citron vert, basilic thaï, sauté de courgettes, carottes et pois gourmands, citronnelle, huile de coriandre, brisures de cacahuètes.
Lista de alérgenoslentilles Béluga, asperges vertes, pesto ail des ours, noix de cajou concassées.
Lista de alérgenosGanache vanille
Lista de alérgenosGanache romarin
Lista de alérgenosBiscuit brownie, coulis caramel.
Lista de alérgenosCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
grillé à la flamme, crémeux petit pois, bavarois de petit pois, gel hibiscus, tuile nigelle, sauce marbrée mangue aneth.
Lista de alérgenosen feuilles de brick, crémeux de carottes fumées, mini courgettes, pickles de carotte, mayonnaise ajoblanco, gel fraise-balsamique.
Lista de alérgenosVelouté d’asperges blanches, mousse de fèves et menthe poivrée, crumble noisette, fèves croquantes et citron confit, voile d’asperges.
Lista de alérgenosChou farci d’une crème de Pouligny Saint-Pierre, craquelin noir, gel citron vert, extraction de chou rouge, mini légumes croquants.
Lista de alérgenosFilet de bœuf en basse température, croquette d’enjoué de bœuf à la sauge, carottes nouvelles glacées, navets nouveaux fumés, compotée de rhubarbe confite, gel d’herbes, jus corsé à la rhubarbe.
Lista de alérgenosrôti, pickles de radis rouges, crème de cosses de petit pois à l’estragon, petits pois frais, gel gingembre, chips de cosses de petit pois, sauce cidre.
Lista de alérgenosen écailles soufflées, sauce pistache-combava, fenouil en trois textures, gel passion safran, pistaches grillées, huile de feuilles de blettes.
Lista de alérgenosMosaïque d’asperges vertes et blanches en feuilles de blettes, asperges vertes glacées au miel de printemps, siphon asperge et faisselle de chèvre de Touraine, brunoise de queues de blettes, pesto d’ail des ours, morilles au beurre et poudre de morilles.
Lista de alérgenosPâte sablée, ganache chocolat noir 64% de cacao, pralin noisette, ganache montée noisette, noisettes torréfiées.
Lista de alérgenosBrisure de pistaches, gel framboise.
Lista de alérgenosGanache montée fraise, compotée fraise et cardamome noire, tuiles roulées, fraises fraîches de Touraine, sorbet fraise.
Lista de alérgenosBiscuits madeleine, compotée de citron vert et baie de timut, voile violette, ganache montée violette.
Lista de alérgenosToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience