Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 26,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 21,00 €
Insert poire et noix de cajou, houmous de chou rouge, sauce tomme de Touraine.
Lista de alérgenosNouilles udon soufflées, chou vert, gel curry vert et tofu snacké .
Lista de alérgenosDahl de lentilles corail, menthe et coriandre, labneh cumin, tuile sésame .
Lista de alérgenosAu caramel et gochujang, pickles de gingembre, huile coriandre, échalotes en friture, riz thaï, chips de riz soufflé.
Lista de alérgenosCrémeux de céleri, fenouil confit, céleri rave au beurre, crumble olive noire; chips de kumquat, sauce maltaise.
Lista de alérgenosChou-fleur rôti au foin, velouté de chou-fleur au cumin, citron séché, sauce yaourt et tahini, gel sumac, chou de Bruxelles.
Lista de alérgenosCoulis mangue-passion, roses des sables chocolat blanc.
Lista de alérgenosCrème praliné, noisette caramélisées, gel citron noir.
Lista de alérgenosSegments d’agrumes, pâte sablée au noix, confit pamplemousse.
Lista de alérgenosCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Sauf le samedi soir et jours fériés
Sauf le samedi soir et jours fériés
snackées, sauce ananas–rhum, crémeux de carottes jaunes, huile de coriandre et chips de carotte.
Lista de alérgenoscaramel de café, mini-carottes glacées au café, pressé de carottes jaunes, orange et pourpres, huile verte et tuile au café.
Lista de alérgenosséché à l’orange et romarin, chips d’orange sanguine, gel d’orange sanguine, panna cotta d’échalotes, réduction au Grand Marnier.
Lista de alérgenosSiphon topinambour, disque de filo au beurre noisette, brunoise de poires fraîches, condiment poire et oignons caramélisés, pickles d’oignons rouges, bouillon réduit ail noir, éclats de noisette.
Lista de alérgenosfarce fine de poire, céleri et raisins secs, jus corsé au céleri, pommes paolo, crémeux de céleri rave, confiture de céleri, chips de peau de pintade et huile de livèche.
Lista de alérgenosConfit cardamome et cumin, carottes braisées au cumin, panais glacés, céleri branche en pickles, crémeux de topinambour au tahini, jus de bœuf à l’ail noir.
Lista de alérgenoscuisson basse température au beurre de romarin, risotto nori citron noir et encre de seiche, sauce cresson, gel citron noir, crosnes glacés et salicorne.
Lista de alérgenosfaisselle de chèvre, topinambour et noix, sauce tomme de Touraine et noix, purée de chou-fleur caramélisé au miso brun, tuile à l’ail.
Lista de alérgenoscurd de bergamote, mandarine confite, pâte filo croustillante au miel, chips de kumquat, citron vert confit.
Lista de alérgenossuccès au cacao, ganache chocolat noir et cardamome noire, ganache chocolat blanc cardamome verte, glace chocolat, gruée de cacao, copeaux de chocolat.
Lista de alérgenosganache betterave, ganache jasmin, gel pomme verte, pain de Gênes parfumé au jasmin, sorbet pomme verte, crumble.
Lista de alérgenosCrémeux avocat kiwi et vanille, ganache tonka, gel thé vert et menthe, sponge cake thé vert, chips de kiwi, meringue.
Lista de alérgenosToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
