Au déjeuner uniquement
Entrée, plat et dessert 27,00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 22,00 €
Bouillon d’oignon, confit d’oignon, tuile Tomme de Touraine, crème fouettée pain grillé, chips d’oignon.
Liste des allergènesCrémeux poire et panais, poires rôties.
Liste des allergènesMoelleux épinards, crémeux betterave, sauce vierge betterave aneth et citron, condiment pomme raifort.
Liste des allergènesconfit à l’asiatique, purée de céleri au miso, shiitake, compotée d’oignons, gréco-latine coriandre cacahuètes et citron vert, jus réduit.
Liste des allergènesCrémeux de potimarron, châtaignes grillées, pleurotes, hollandaise cacio e pepe, pickles d’échalotes, graines de courges grillées, huile persil.
Liste des allergènesPurée de brocoli, choux de Bruxelles rôtis, pickles de chou-fleur, éclats de noisettes, sauce citron et thym.
Liste des allergènesFlan chocolat, croustillant noisette, chantilly cacao, noisettes caramélisées.
Liste des allergènesFinancier, ganache banane spéculoos, gel banane.
Liste des allergènesBrunoise de pommes caramélisées, caramel cardamome, glace à la crème d’Isigny.
Liste des allergènesCe menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Gravlax de truite, crémeux betterave et raifort, graine de courges torréfiées, chutney d’airelles, pickles de chioggia.
Liste des allergènesVelouté de potimarron aux épices, crémeux de champignons et noix, crème fouettée aux oignons caramélisés, roulé aux champignons et tomme de Touraine, caramel de châtaigne.
Liste des allergènesFeuille de brick roulée, farce d’escargot au beurre persillé, orzotto au persil et siphon à l’ail.
Liste des allergènesAjo blanco, champignons de saison sautés au beurre, huile de persil, pickles et confit d’oignon.
Liste des allergènesRosé, chou rouge braisé, purée de céleri rave et miso, pommes pochées au cidre et thym, sauce cidre.
Liste des allergènesEn ballottine à l’estragon, condiment coing-gingembre, châtaignes au beurre, crémeux de panais caramélisés, carottes rôties jus de volaille.
Liste des allergènesPressé betteraves, butternut et pommes de terre, pickles de chioggia, fenouil confit, gel pomme, sauce hollandaise.
Liste des allergènesPleurotes, quinoa, raisins secs et noix, crème de topinambour, choux de Bruxelles rôtis, girolles au beurre, yaourt fumé, noix grillées, jus de légumes
Liste des allergènesGanache limoncello, curd citron vert, crumble de pavot, gel citron et éclats de meringue.
Liste des allergènespistache et amande, ganache rose et basboussa.
Liste des allergènesCrème de marrons, duo de chantilly vanille et marron, tuile de châtaigne.
Liste des allergènesPoires caramélisées, caramel de miso et croustillant noisette chocolat.
Liste des allergènesToutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience
